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Après la torréfaction, le café commence à perdre de sa saveur lorsqu’il est exposé à l’air et à l’humidité. Nous vous recommandons de le conserver dans un récipient hermétique, dans un endroit frais et sombre, et de le moudre juste avant la préparation. Le café conservé dans un sachet FlavorLock non ouvert restera frais pendant plusieurs mois.

Les cafetières à filtre donnent de meilleurs résultats avec une mouture adaptée à un filtre à fond plat ou conique. Les machines à espresso sont sensibles à la mouture et nécessitent une mouture très fine, obtenue en 30 à 35 secondes dans un moulin à lames. Une extraction trop lente ou trop rapide est souvent due à une mouture trop fine ou trop grossière, ou à un tassage du café trop fort ou insuffisant.

Tous nos cafés 100 % biologiques sont certifiés biologiques par le ministère de l’Agriculture des États-Unis (USDA) et sont cultivés dans des conditions naturelles et respectueuses de l’environnement en Amérique centrale et en Amérique du Sud. La certification biologique garantit que les exploitations, les récoltants et les opérations de manutention respectent les règles applicables à l’agriculture biologique afin de préserver l’intégrité biologique des produits.

La plupart des gens pensent que le café torréfié pour espresso contient le plus de caféine, mais il est avéré que le café filtre en contient davantage. Un double espresso de 60 ml contient environ 80 milligrammes de caféine, tandis qu’un café filtre moyen de 355 ml en contient environ 120 milligrammes. Et notre mélange Blast Off Strong Roast contient plus de 1,5 fois plus de caféine que les autres cafés.

Les grains d’arabica offrent une grande variété de goûts et d’arômes. Plus délicats, ils sont cultivés dans les régions tropicales en altitude. Leur prix est plus élevé en raison des méthodes de production qui nécessitent davantage de travail manuel. Les grains de robusta ont une saveur allant de neutre à âpre et une texture semblable à celle de l’avoine. Ils poussent à basse altitude, résistent mieux aux manipulations brutales et offrent un rendement supérieur par hectare.